豆あじの南蛮漬け
時短、塩分控えめ、低カロリー、
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カロリー
塩分材料（２～３人分）
豆あじ…６～９尾
みょうが…３～４個
長ねぎ…15cm
漬け汁(だし汁大さじ３ 1/3、しょうゆ大さじ１ 1/3、砂糖大さじ２ 1/3、酢大さじ３ 2/3、赤とうがらしの小口切り２本分)
・小麦粉、揚げ油
作り方
1.
みょうがとねぎはせん切りにして冷水に放し、シャキッとさせてざるに上げる。漬け汁の材料は合わせる。
2.
豆あじはさっと洗い、かたいのが気になるようなら背びれを取って水けをふき、小麦粉を薄くはたく。
大きいものは背びれが口に当たることがある。気になるようなら取る。
3.
低温(約150℃)の揚げ油に大きいものから順に入れ、カラッと揚がったら、２～３度油から出して空気に触れさせるように返しながら揚げ、油をよくきる。
揚げはじめは身がくずれるのでさわらないようにし、おなかから浮いてきてきつね色になり泡が小さくなるまで、水分を出しながらゆっくり揚げる。
4.
漬け汁にあじをくぐらせて器に盛る。みょうがとねぎを添え､漬け汁を全体に回しかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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