あじの南蛮漬け【by 市瀬悦子さん】
351kcal
2.8g
材料（２人分）
あじ(三枚おろし)…3尾分
玉ねぎ…1/2個
赤パプリカ…1/3個
赤とうがらしの小口切り…1本分
しょうゆ、酢…各大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…少々
サラダ油…大さじ3
片栗粉
玉ねぎ…1/2個
赤パプリカ…1/3個
赤とうがらしの小口切り…1本分
しょうゆ、酢…各大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…少々
サラダ油…大さじ3
片栗粉
作り方
- あじは両面に塩少々をふって約5分おき、水けを拭く。小骨を抜き、長さを半分に切る。玉ねぎ、赤パプリカはともに縦薄切りにする。
三枚おろしにしたあじの両面に塩少々をふる。5分ほどおくと水けがじわりと出てくるので、ペーパータオルでしっかり拭き取って。これで、臭みが取り除ける。 - バットに赤とうがらしの小口切り、しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ4を入れて混ぜ、玉ねぎ、パプリカを加えて混ぜる。
- あじに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、あじを入れる。時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、油をきる。２に加えてあえ、約10分おいて味をなじませる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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