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「あじの南蛮漬け」の献立

「あじの南蛮漬け」の献立

3品の下ごしらえをし、南蛮漬けを調理。味をなじませる間にみそ汁にとりかかり、煮始めたところでナムルを作って。

献立の材料（2人分）

主菜 あじの南蛮漬け
  • あじ(三枚おろし) 3尾分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 赤パプリカ 1/3個
  • 赤とうがらしの小口切り 1本分
  • しょうゆ、酢 各大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • 片栗粉
副菜 豆苗のナムル
  • 豆苗 1/2袋
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各少々
汁もの じゃがいもとオクラのみそ汁
主菜 副菜 汁もの
あじの南蛮漬け
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あじの南蛮漬けの作り方

  • 1 あじは両面に塩少々をふって約5分おき、水けを拭く。小骨を抜き、長さを半分に切る。玉ねぎ、赤パプリカはともに縦薄切りにする。
  • 2 バットに赤とうがらしの小口切り、しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ4を入れて混ぜ、玉ねぎ、パプリカを加えて混ぜる。
  • 3 あじに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、あじを入れる。時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、油をきる。２に加えてあえ、約10分おいて味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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