あじの梅風味南蛮漬け

材料（２人分）

• あじ(三枚におろしたもの)…２尾分
• にんじん…1/2本
• かぼちゃ…1/8個
• 玉ねぎ…1/2個
• 梅干し…２個
• 南蛮だれ
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・酢、水…各大さじ３
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. にんじんは５cm長さ、１cm幅の短冊切りに、かぼちゃは長さを２〜３等分してから５mm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。梅干しは種を除き、包丁でたたく。あじは３等分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. バットに梅肉、玉ねぎ、南蛮だれの材料を入れて混ぜる。
3. フライパンに1.5cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱する。にんじん、かぼちゃを入れて２〜３分揚げて油をきり、熱いうちに２に漬ける。同じフライパンにあじを入れ、途中上下を返して全体をこんがりと揚げ、油をきってバットに加える。約10分おき、味をなじませる。