ズッキーニの肉みそ炒め
385kcal
2.8g
材料（２人分）
ズッキーニ(緑、黄好みの色で)…2本
とりひき肉(あればもも)…100g
白いりごま…適宜
合わせ調味料
・豆板醤〈トウバンジャン〉…小さじ1/2
・みそ…40g
・みりん…大さじ１ 1/3
揚げ油、ごま油
とりひき肉(あればもも)…100g
白いりごま…適宜
合わせ調味料
・豆板醤〈トウバンジャン〉…小さじ1/2
・みそ…40g
・みりん…大さじ１ 1/3
揚げ油、ごま油
作り方
- ズッキーニは7〜8mm厚さの輪切りにする。
- フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１の半量を入れる。30〜40秒揚げ、ペーパータオルを敷いたバットに取り出して油をきり、表面の油もペーパータオルで拭き取る。残りも同様に揚げて油をきる。
ズッキーニは炒める前にさっと油通しすることでうまみがアップ。油は1cm深さでOK。 - フライパンをきれいにしてごま油大さじ１ 1/3、ひき肉を入れて弱火にかけ、ほぐしながらじっくり炒める。
- 肉の色が変わったら２を加えて中火にし、軽く混ぜ合わせる。合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。
調味料を加えたら、全体になじむ程度にさっと炒め合わせ、ズッキーニの食感を残す。 - 器に盛り、ごまをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
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