ズッキーニの肉みそ炒め

385kcal
2.8g
ズッキーニの肉みそ炒め
ズッキーニの肉みそ炒め

のらぼう畑便り

明峯牧夫さんのレシピ

豆板醤のピリ辛が食欲をそそるスタミナメニュー

材料(2人分)

  • ズッキーニ(緑、黄好みの色で)…2本
  • とりひき肉(あればもも)…100g
  • 白いりごま…適宜
  • 合わせ調味料
  •  ・豆板醤〈トウバンジャン〉…小さじ1/2
  •  ・みそ…40g
  •  ・みりん…大さじ1 1/3
  • 揚げ油、ごま油
ズッキーニ(緑、黄好みの色で)…2本
とりひき肉(あればもも)…100g
白いりごま…適宜
合わせ調味料
 ・豆板醤〈トウバンジャン〉…小さじ1/2
 ・みそ…40g
 ・みりん…大さじ1 1/3
揚げ油、ごま油

作り方

  1. ズッキーニは7〜8mm厚さの輪切りにする。
  2. フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、1の半量を入れる。30〜40秒揚げ、ペーパータオルを敷いたバットに取り出して油をきり、表面の油もペーパータオルで拭き取る。残りも同様に揚げて油をきる。
    ズッキーニは炒める前にさっと油通しすることでうまみがアップ。油は1cm深さでOK。
  3. フライパンをきれいにしてごま油大さじ1 1/3、ひき肉を入れて弱火にかけ、ほぐしながらじっくり炒める。
  4. 肉の色が変わったら2を加えて中火にし、軽く混ぜ合わせる。合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。
    調味料を加えたら、全体になじむ程度にさっと炒め合わせ、ズッキーニの食感を残す。
  5. 器に盛り、ごまをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

明峯牧夫
東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

食材の扱い方・ポイント

ズッキーニ
ズッキーニ
きゅうりを大きく緑色を濃くしたような姿のズッキーニは、うりではなく、かぼちゃ(ペポかぼち…
ひき肉
ひき肉
一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34356品をご紹介!