なすとトマトの卵炒め

材料（2人分）

「塩もみなす」
　100g
豚こま切れ肉
　80g
溶き卵
　2個分
トマト
　1個
ごま油、酒、塩、粗びき黒こしょう　

• 「塩もみなす」

  100g

• 豚こま切れ肉

  80g

• 溶き卵

  2個分

• トマト

  1個

• ごま油、酒、塩、粗びき黒こしょう　

「塩もみなす」の作り方

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切る。トマトは8等分のくし形に切る。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ2を熱し、溶き卵を流し入れる。半熟状になったら3〜4回大きくかき混ぜて火を止め、バットなどに取り出す。

   

   卵は半熟に焼いていったん取り出し、最後に戻し入れる。こうすることで、卵のふんわり感が残せる。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、豚肉を入れて火にかける。軽く焼き色がついたら、酒大さじ1、「塩もみなす」を加えて炒め、トマト、２を加えてさっと炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。

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