なすとトマトの卵炒め

Name: なすとトマトの卵炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「塩もみなす」…100g; 豚こま切れ肉…80g; 溶き卵…2個分; トマト…1個; ごま油、酒、塩、粗びき黒こしょう

サルビア給食室・ワタナベマキの作りおきノート

すぐに作れて夏野菜がたっぷりとれる

1人分：

244kcal

1.5g

材料（2人分）

「塩もみなす」
　100g
豚こま切れ肉
　80g
溶き卵
　2個分
トマト
　1個
ごま油、酒、塩、粗びき黒こしょう　

このレシピの「塩もみなす」の作り方

1

豚肉は食べやすい大きさに切る。トマトは8等分のくし形に切る。
2

フライパンにごま油小さじ2を熱し、溶き卵を流し入れる。半熟状になったら3〜4回大きくかき混ぜて火を止め、バットなどに取り出す。

卵は半熟に焼いていったん取り出し、最後に戻し入れる。こうすることで、卵のふんわり感が残せる。
3

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、豚肉を入れて火にかける。軽く焼き色がついたら、酒大さじ1、「塩もみなす」を加えて炒め、トマト、２を加えてさっと炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。