とりのお吸いもの【by 笠原将弘さん】
74kcal
1.5g
材料（２人分）
「とり重」で出たとり肉の脂身…約50g
かまぼこ...2切れ
しいたけ…2枚
三つ葉…3本
だし汁…１ 1/2カップ
酒…大さじ1
うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ1/2～1
塩…少々
かまぼこ...2切れ
しいたけ…2枚
三つ葉…3本
だし汁…１ 1/2カップ
酒…大さじ1
うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ1/2～1
塩…少々
作り方
- しいたけは軸を除いて薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。
- 小鍋にだし汁１ 1/2カップと、酒大さじ1、うす口しょうゆ（またはしょうゆ）大さじ1/2〜１、塩少々、とり重の作り方３で出たとり肉の脂身、しいたけ、かまぼこを入れて火にかけ、しいたけに火が通るまで煮る。途中出てきたアクは取る。
- お椀に盛って三つ葉をのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
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