ゴーヤーの天ぷら【by 大原千鶴さん】

材料（２人分）

ゴーヤー
　1/2本
ころも
　・溶き卵
　　1個分
　・小麦粉
　　大さじ6
　・炭酸水
　　1/4カップ
　・塩
　　少々
揚げ油、塩

• ゴーヤー

  1/2本

• ころも

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・小麦粉

  大さじ6

• 　・炭酸水

  1/4カップ

• 　・塩

  少々

• 揚げ油、塩

1. 1

   ゴーヤーはわたと種がついたまま、1cm厚さの輪切りにする。ころもの材料をボウルに入れてよく混ぜる。

2. 2

   揚げ油を中温（約170℃）に熱する。ゴーヤーをころもにくぐらせて揚げ油に入れ、途中上下を返しながら、ころもがカラリとするまで約1分揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。

   

   種が赤いゴーヤーはよく熟しているので、こうした揚げものに向いている。揚げることでゴーヤーの苦みが程よく抜ける。

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