せん切りじゃがいもの卵とじ

材料（２人分）

• 甘塩たら…１切れ
• 卵…２個
• じゃがいも…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくの薄切り…１片分
• パセリ…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. じゃがいもはせん切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。たらは一口大に切る。卵はよく溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加える。
2. 鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて火にかける。煮立ったらざるに上げて水をきる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。さらにじゃがいもとたらを加えて炒め、たらに火を通し、塩、こしょう各少々で調味する。卵を流し入れて火を弱め、全体を混ぜる。
4. 器に３を盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。