かぼちゃのサラダ

材料（2〜3人分）

かぼちゃ
　1/2個(約600g)
ミックスナッツ(くるみ、アーモンド、かぼちゃの種、ひまわりの種など好みのもの)
　40〜50g
あればバルサミコ酢
　大さじ1/2
塩、粗びき黒こしょう、マヨネーズ

• かぼちゃ

  1/2個(約600g)

• ミックスナッツ(くるみ、アーモンド、かぼちゃの種、ひまわりの種など好みのもの)

  40〜50g

• あればバルサミコ酢

  大さじ1/2

• 塩、粗びき黒こしょう、マヨネーズ

1. 1

   かぼちゃは、4〜5cm角に切る。ミックスナッツは大きいものは粗く刻む。

2. 2

   鍋に、かぼちゃの皮を下にして、重ならないように並べ、水をかぼちゃの約1/4の高さまで加える。ふたをして火にかけ、10〜15分蒸し煮にする。竹串を刺してみて皮までスーッと通ればよい。まだかたいうちに水分がなくなりそうになったら、水適宜を足してさらに蒸し煮にする。

   

   かぼちゃをたっぷりの湯でゆでると水っぽくなり、味や食感が落ちるので、少ない水分で蒸し煮にする。

   

   竹串がスーッと通れば蒸し上がり。かぼちゃの水分によっても時間が変わるので、様子を見ながら加熱して。

3. 3

   かぼちゃの湯をきってボウルに移し、熱いうちにバルサミコ酢、塩小さじ1/3、こしょう少々、マヨネーズ大さじ2〜3を加え、かぼちゃを粗くつぶしながら混ぜる。ミックスナッツも加え、さらに軽く混ぜる。

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