
肉巻きおにぎり【by 笠原将弘さん】
笠原将弘さんのいつもの食材で俺流もてなし
新しょうがを炊き込んだご飯にジューシーな豚バラ肉を巻いた
1人分:
491kcal
2.0g
材料(作りやすい分量・4人分)
豚バラ薄切り肉
大8枚(約200g)
下味
・酒、しょうゆ、みりん
各大さじ1
・粗びき黒こしょう
少々
新しょうが(またはしょうが)
50g
レタス
少々
レモン
1/4個
昆布(5x5cm)
1枚
米
2合
白いりごま
大さじ1
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
大さじ2
酒
大8枚(約200g)
下味
・酒、しょうゆ、みりん
各大さじ1
・粗びき黒こしょう
少々
新しょうが(またはしょうが)
50g
レタス
少々
レモン
1/4個
昆布(5x5cm)
1枚
米
2合
白いりごま
大さじ1
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
大さじ2
酒
作り方
-
1
しょうがは3cm長さのせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。
-
2
米は洗ってざるにあける。炊飯器に米、水340ml、うす口しょうゆ、酒大さじ2、昆布、しょうがを入れ、さっと混ぜて普通に炊く。
-
3
ボウルに下味の材料と豚肉を入れてもみ込み、約10分おく。
-
4
2のご飯が炊き上がったら昆布を除き、ごまを加えて混ぜる。粗熱をとって8等分にし、俵形にしっかり握る。
-
5
3の汁けを軽くきり、おにぎりの全面を包み込むように巻く(焼くと肉が縮んではがれやすいので、しっかりと全面をおおう)。
新しょうがご飯をおにぎりにし、 しょうが焼き的組み合わせに
-
6
フライパンを油をひかずに熱し、5を巻き終わりを下にして並べ、焼き固まったら転がしながら焼く。全面に焼き目がついたらふたをし、弱火で約1分蒸し焼きにする。
焼いてうまみを閉じ込め、 蒸してふっくら仕上げる
-
7
器にレタスを敷き、6を盛る。レモンをくし形に切って添える。
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