ブロッコリーともやしのごまみそあえ

98kcal
1.5g
ブロッコリーともやしのごまみそあえ
ブロッコリーともやしのごまみそあえ

ごまみそのコクに少量の酢でさっぱり感をプラス

材料(2人分)

  • ブロッコリー…1/2個
  • もやし…3/4袋
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ、白すりごま…各大さじ1 1/3
  •  ・ 酢…小さじ2
  •  ・ごま油…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
ブロッコリー…1/2個
もやし…3/4袋
合わせ調味料
 ・みそ、白すりごま…各大さじ1 1/3
 ・ 酢…小さじ2
 ・ごま油…小さじ1
 ・砂糖…小さじ1/2

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて乱切りにする。
  2. 耐熱皿にもやしを広げて1をのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。水けをきって、合わせ調味料を加え、さっとあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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