カリカリかきフライ

材料（２人分）

かき
　小12個（約150g）
レタスのせん切り
　適量
玉ねぎマヨネーズ
　・玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ
　　各大さじ4
天ぷら粉
　1/2カップ
塩、こしょう、パン粉、揚げ油

• かき

  小12個（約150g）

• レタスのせん切り

  適量

• 玉ねぎマヨネーズ

• 　・玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ

  各大さじ4

• 天ぷら粉

  1/2カップ

• 塩、こしょう、パン粉、揚げ油

1. 1

   玉ねぎマヨネーズの材料を混ぜ合わせ、5分以上おいてなじませ、小さい器に盛る。

2. 2

   かきはボウルに入れて塩適量を加え、かきを潰さないように注意しながらもみ洗いする。かきから余分な水分が出て、ぬめりが出てきたら冷水で洗い流す。ペーパータオルにのせて水けを吸い取り、こしょう少々をふる。

   

   かきは潰さないように指先を使って塩でやさしくもみ洗いする。ぬめりが出たら冷水で洗い、臭みや汚れをとる。

3. 3

   ボウルに天ぷら粉を入れ、水70ml〜1/2カップを加えて溶きのばし、とろりとした状態にする。２をくぐらせて全体につける。

4. 4

   バットにパン粉適量を入れる。３を1個ずつのせ、パン粉を上からもしっかりまぶす。

5. 5

   揚げ油を高温（約180℃）に熱し、４を入れて揚げる。全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。器にレタスとともに盛り、１を添える。好みでレモンのくし形切りを添える。

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