
ミニハンバーグ
瀬尾幸子さんの料理って簡単!
小さく作れば、短時間でちゃんと火が通り、生焼け知らずに
1人分:
436kcal
3.7g
材料(2人分)
・合いびき肉
200g
・卵
1個
・牛乳
1/4カップ
・玉ねぎのみじん切り
1/4個(約70g)
・パン粉
2/3カップ
・塩、こしょう...各少々
ベビーリーフ
適量
ソース
・トマトケチャップ
70ml
・中濃ソース
70ml
・しょうゆ
小さじ1
サラダ油、塩、こしょう
作り方
-
1
ハンバーグだねの材料をすべてボウルに入れる。粘りが出るまで手で練り混ぜる。
まんべんなく混ざって白っぽくなり、粘りが感じられるくらいまで練り混ぜる。ひき肉は少し室温においてから使うと混ざりやすい。
-
2
6等分にし、まん中を少しへこませた小判形に整える。
焼くときにふくらむので、成形するときはまん中をへこませる。等分にするときは、肉だねを平たくして筋をつけておくと分かりやすい。
-
3
フライパンに油適量を熱し、2を少し離して入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返す。ふたをして弱火にし、約2分焼く。
火がしっかり通るように、裏返したら蒸し焼きにして完全に火を通す。
-
4
ハンバーグの中央がふくらみ、竹串を刺したときに透明な肉汁が出たら、器に盛ってソースの材料を混ぜてかける。ベビーリーフを添え、塩、こしょう各適量をふる。
竹串を刺したときに透明な汁が出たら、全体に火が通り、焼き上がっている合図。混ぜるだけのソースをかけて、ジューシーなうちに食べて。
プロのひとこと
1人2、3個食べたっていいんです。小さく作れば火が通りやすいし、食べやすいしで、一石二鳥です!(レシピ作成・調理:瀬尾幸子)

瀬尾幸子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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