ミニハンバーグ

ミニハンバーグ

瀬尾幸子さんの料理って簡単!

小さく作れば、短時間でちゃんと火が通り、生焼け知らずに

1人分:

436kcal

3.7g

材料(2人分)

  • ハンバーグだね

  •  ・合いびき肉

    200g

  •  ・

    1個

  •  ・牛乳

    1/4カップ

  •  ・玉ねぎのみじん切り

    1/4個(約70g)

  •  ・パン粉

    2/3カップ

  •  ・塩、こしょう...各少々

  • ベビーリーフ

    適量

  • ソース

  •  ・トマトケチャップ

    70ml

  •  ・中濃ソース

    70ml

  •  ・しょうゆ

    小さじ1

  • サラダ油、塩、こしょう

作り方

  1. 1

    ハンバーグだねの材料をすべてボウルに入れる。粘りが出るまで手で練り混ぜる。

    まんべんなく混ざって白っぽくなり、粘りが感じられるくらいまで練り混ぜる。ひき肉は少し室温においてから使うと混ざりやすい。

    まんべんなく混ざって白っぽくなり、粘りが感じられるくらいまで練り混ぜる。ひき肉は少し室温においてから使うと混ざりやすい。

  2. 2

    6等分にし、まん中を少しへこませた小判形に整える。

    焼くときにふくらむので、成形するときはまん中をへこませる。等分にするときは、肉だねを平たくして筋をつけておくと分かりやすい。

    焼くときにふくらむので、成形するときはまん中をへこませる。等分にするときは、肉だねを平たくして筋をつけておくと分かりやすい。

  3. 3

    フライパンに油適量を熱し、2を少し離して入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返す。ふたをして弱火にし、約2分焼く。

    火がしっかり通るように、裏返したら蒸し焼きにして完全に火を通す。

    火がしっかり通るように、裏返したら蒸し焼きにして完全に火を通す。

  4. 4

    ハンバーグの中央がふくらみ、竹串を刺したときに透明な肉汁が出たら、器に盛ってソースの材料を混ぜてかける。ベビーリーフを添え、塩、こしょう各適量をふる。

    竹串を刺したときに透明な汁が出たら、全体に火が通り、焼き上がっている合図。混ぜるだけのソースをかけて、ジューシーなうちに食べて。

    竹串を刺したときに透明な汁が出たら、全体に火が通り、焼き上がっている合図。混ぜるだけのソースをかけて、ジューシーなうちに食べて。

プロのひとこと

1人2、3個食べたっていいんです。小さく作れば火が通りやすいし、食べやすいしで、一石二鳥です!(レシピ作成・調理:瀬尾幸子)

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瀬尾幸子さん

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