きのこあんかけハンバーグ【by コウケンテツさん】
466kcal
2.9g
材料(2人分)
ハンバーグだね
・合いびき肉…250g
・溶き卵…1/2個分
・牛乳…大さじ3
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・パン粉…大さじ4 1/2
・塩…小さじ1/3
・粗びき黒こしょう…少々
きのこあん
・しいたけ…4枚
・えのきたけ…1/2袋(約50g)
・だし汁…1カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
大根おろし、水菜…各適量
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ2
・サラダ油
・合いびき肉…250g
・溶き卵…1/2個分
・牛乳…大さじ3
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・パン粉…大さじ4 1/2
・塩…小さじ1/3
・粗びき黒こしょう…少々
きのこあん
・しいたけ…4枚
・えのきたけ…1/2袋(約50g)
・だし汁…1カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
大根おろし、水菜…各適量
水溶き片栗粉
・片栗粉、水…各小さじ2
・サラダ油
作り方
- ハンバーグだねを作る。ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかし、残りの材料を加えて、粘りが出るまでよく練り混ぜ、2等分にする。両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、表面をなめらかにして、ぶ厚い楕円形にまとめる。
- フライパンに油大さじ1を熱して1を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。水1/2カップを入れてふたをし、5〜6分蒸し焼きにする。ハンバーグがひと回り小さくなり、竹串で刺してみて、透明な肉汁が出るようになったら、器に取り出す。
- きのこあんを作る。しいたけは軸を除いて薄切りに、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。小鍋に残りの材料とともに入れてひと煮立ちさせ、約2分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- 大根おろしを軽く汁けをきってハンバーグにのせ、3をかける。水菜を5cm長さに切って添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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