小柱とうどの卵とじ

小柱とうどの卵とじ

山菜の味を満喫できる、やさしい味の一皿

カロリー
228kcal
塩分
1.5g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
イベント:
お彼岸
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

小柱…100g

卵…3個

山うど…1本

しょうが汁…少々

だし汁…140ml

・酒、みりん、しょうゆ、塩

作り方

1.

うどは厚めに皮をむき、3cm長さの短冊切りにする。

2.

小さめのフライパンにだし汁を入れて沸かし、酒、みりん、しょうゆ各小さじ2、塩少々で調味する。

3.

2のフライパンにうどを加え、軽く煮て小柱も加える。再び煮立ったらアクを除き、しょうが汁を加えて、溶きほぐした卵を回し入れる。

4.

まわりが固まったら中心に寄せてふたをし、約1分蒸らして火を止める。器に盛って、あれば木の芽をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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