ひき肉と豆腐のみそ炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…80g
• もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• キャベツ…2〜3枚(約150g)
• しめじ…1/2パック(約50g)
• 赤とうがらし…1本
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ2
• 　・酒、砂糖…各大さじ1
• サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、皿などでおもしをして約10分おく。水をきって横1cm幅に切る。キャベツは一口大に切り、しめじは小房に分ける。
2. フライパンに油大さじ1を熱し、１の豆腐を並べ入れる。途中、上下を返して、両面に焼き色がつくまで強火で焼き、いったん取り出す。
3. フライパンに油少々を足し、ひき肉と、赤とうがらしをちぎって種ごと加え、木べらでほぐしながら炒める。ひき肉がポロポロになったらキャベツ、しめじを順に加え、強火で炒める。キャベツがしんなりしたら、２の豆腐を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。