レシピ
具だくさん豚汁

具だくさん豚汁

Name: 具だくさん豚汁
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚バラ薄切り肉…2枚（約50g）; 大根…5cm（約200g）; にんじん…3cm（約30g）; こんにゃく…1/3枚（約80g）; 青ねぎ（九条ねぎなど）…小2本（約40g）; だし汁…2カップ; ごま油、みそ

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

豚肉をごま油で炒めて、ガツンとした味に

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

170kcal

1.9g

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　2枚（約50g）
大根
　5cm（約200g）
にんじん
　3cm（約30g）
こんにゃく
　1/3枚（約80g）
青ねぎ（九条ねぎなど）
　小2本（約40g）
だし汁
　2カップ
ごま油、みそ

豚バラ薄切り肉

2枚（約50g）
大根

5cm（約200g）
にんじん

3cm（約30g）
こんにゃく

1/3枚（約80g）
青ねぎ（九条ねぎなど）

小2本（約40g）
だし汁

2カップ
ごま油、みそ

作り方

1

大根、にんじん、こんにゃくは食べやすい大きさの短冊切りにする。青ねぎは斜め1cm幅に切る。豚肉は2cm幅に切る。
2

鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら、大根、にんじん、こんにゃくを加えてさっと炒める。全体に油がまわったら、だし汁を加えて煮て、アクが出たら除く。

豚肉は最初にごま油で炒めると、ごま油の風味が全体に広がり、力強い味わいに。
3

大根に火が通ったら、みそ大さじ１ 1/2～２を溶き入れ、青ねぎを加えてさっと煮る。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。