鮭のソテー いちごジャムソース

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
じゃがいも
　小2個
いちごジャムソース
　・いちごジャム
　　大さじ1
　・バター
　　20g
　・しょうゆ
　　小さじ2
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• 生鮭

  2切れ

• じゃがいも

  小2個

• いちごジャムソース

• 　・いちごジャム

  大さじ1

• 　・バター

  20g

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   ペーパータオルではさみ、手で軽く押さえて表面の水けをしっかり拭き取る。余分な水分とともに生臭さも除く。

   

   水けを拭く

2. 2

   包丁の先を皮に当て、うろこの向きと反対方向にこそげて取る。口当たりがよくなり、食べやすくなる。

   

   うろこを取る

3. 3

   バットに軽く塩をふった上に切り身を並べ、約30cm高さからまんべんなく塩をふる。余分な水分が出て臭みが抜ける。

   

   塩をふる

1. 1

   下ごしらえをした鮭に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。じゃがいもはよく洗って水けをきらずにラップに包み、電子レンジで約5分加熱する。粗熱がとれたら横半分に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ2を強火で熱し、鮭を盛りつけるときに上になる面から入れ、カリッとするまで焼く。裏返して中火にし、こんがりと焼き色がつくまで約2分焼いて取り出し、器に盛る。

3. 3

   ペーパータオルでフライパンの脂を拭いてきれいにし、いちごジャムソースのバターを入れ、半分くらいに溶けたら、いちごジャムを加え、バターが全部溶けてひと煮立ちしたら、しょうゆを回し入れる。

4. 4

   じゃがいもを２に添え、鮭にソースをかける。

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