レシピ
ひじきの煮もの

ひじきの煮もの

Name: ひじきの煮もの
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: ちくわ…1本; 油揚げ…1枚; にんじん…5cm（約70g）; 乾燥芽ひじき…1袋（約25g）; 煮汁; ・だし汁…１ 1/2カップ; ・しょうゆ、みりん…各大さじ2; ごま油

瀬尾幸子さんの料理って簡単！

甘辛味でご飯が進む。混ぜご飯にも使える

全量：

396kcal

7.1g

材料（作りやすい分量）

ちくわ
　1本
油揚げ
　1枚
にんじん
　5cm（約70g）
乾燥芽ひじき
　1袋（約25g）
煮汁
　・だし汁
　　１ 1/2カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ2
ごま油

ちくわ

1本
油揚げ

1枚
にんじん

5cm（約70g）
乾燥芽ひじき

1袋（約25g）
煮汁
　・だし汁

１ 1/2カップ
　・しょうゆ、みりん

各大さじ2
ごま油

作り方

1

ひじきはたっぷりの水につけて、やわらかくなるまでもどし、水けをきる。にんじんは食べやすい大きさの短冊切りに、ちくわは5mm厚さの輪切りにする。油揚げはペーパータオルで包んで強く押して余分な油を除き、横半分に切って1cm幅に切る。

ひじきは袋の表示どおりにもどすと確実。油揚げは油が多すぎると仕上がりが油っぽくなるので、余分な油は除く。
2

鍋にごま油大さじ1を強火で熱して、にんじんを入れて炒める。しんなりしたらひじき、ちくわ、油揚げを加えてさっと炒め合わせる。

材料の中でにんじんがいちばんかたいので、にんじんから炒める。豚肉やとり肉などのたんぱく質を加える場合も、にんじんを炒めたあとに加えて。
3

煮汁の材料を加え、煮立ったら落としぶたをして中火にし、約5分煮る。

特に煮くずれる食材がないので、落としぶたをしたら、ずっと中火でOK。肉を加える場合は、落としぶたをする前にアクを除く。落としぶたは、アルミホイルやオーブン用ペーパーで代用可。
4

落としぶたをはずし、煮汁が少なくなるまで（鍋底から1cmくらいが目安）煮詰める。

さめたら保存容器に入れて、冷蔵で約1週間保存可能。さめる間に煮物が残った煮汁を吸って、より味が入る。