トマトと豚肉のカレー

材料（2～3人分）

豚こま切れ肉
　120g
玉ねぎ
　大1個（約250g）
トマト
　1個
にんにくのみじん切り
　小さじ2
しょうがのみじん切り
　大さじ2
レーズンの粗みじん切り
　大さじ1
赤とうがらしの小口切り
　適量
温かいご飯
　茶碗大盛り2～3杯分（約300～450g）
めんつゆ（3倍濃縮）
　大さじ１ 1/2
カレールウ
　2かけ
サラダ油、カレー粉、塩、こしょう

• 豚こま切れ肉

  120g

• 玉ねぎ

  大1個（約250g）

• トマト

  1個

• にんにくのみじん切り

  小さじ2

• しょうがのみじん切り

  大さじ2

• レーズンの粗みじん切り

  大さじ1

• 赤とうがらしの小口切り

  適量

• 温かいご飯

  茶碗大盛り2～3杯分（約300～450g）

• めんつゆ（3倍濃縮）

  大さじ１ 1/2

• カレールウ

  2かけ

• サラダ油、カレー粉、塩、こしょう

1. 1

   玉ねぎはみじん切りに、トマトは乱切りにする。豚肉は粗く刻む。鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて、玉ねぎが薄茶色になるまで混ぜながら炒める。

   

   じっくりと焦がし玉ねぎにするのが、おいしいカレーを作る第１のポイント。これによってカレーにこうばしさと甘みがプラスされる。

2. 2

   カレー粉小さじ1、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで炒める。

   

   カレー粉は、いることで香りが立つ。水分を加える前に炒めて香りを出して。

3. 3

   トマト、豚肉を加えてざっと炒める。水2カップ、レーズンを加えて、ひと煮立ちしたら弱火にし、さらに約20分煮る。

   

   トマトはうまみの強い野菜。加えることで、具にもなり、カレーにうまみをプラスする。レーズンを加えると、味に深みと甘みが増す。

4. 4

   めんつゆ、カレールウを加えて溶かし、とろみがつくまで煮る。味をみて足りなければ、塩、こしょう、とうがらしで調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。

   

   一緒に加えるめんつゆにもうまみがあるため、いいかくし味になる。トマトなどでカレーが思ったより甘めに仕上がったら、赤とうがらしで辛みを調整して。

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