キャラメルスプレッド

材料（作りやすい分量・約350g分）

生クリーム(乳脂肪分40％以上のもの)
　1カップ
砂糖
　200g
水
　大さじ4

• 生クリーム(乳脂肪分40％以上のもの)

  1カップ

• 砂糖

  200g

• 水

  大さじ4

1. 1

   ぬれぶきんを用意する。

2. 2

   生クリームを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。

1. 1

   フライパンに砂糖を平らに広げ、水を全体にかけてなじませてから(かき混ぜない)強めの中火にかける。そのまま混ぜずに、砂糖が溶けてぷくぷくと大きな泡が立つまで熱する。

   

   混ぜないこと！

2. 2

   さらに煮立てて、泡が少し落ち着き、周囲が茶色く色づいてきたら弱めの中火にする。フライパンを大きく回しながら全体がキャラメル色になって、煙が出てきたら火を止め、ぬれぶきんにのせる。

   

   これくらいになったら

   

   回して混ぜる！　余熱でどんどん色が濃くなり、固まってしまうので手早く行なう。

3. 3

   温めた生クリームを少しずつ加え(一度に加えるとはねてやけどをする可能性があるので注意！)、全量加えたら木べらでフライパンの底をこそげながら、全体をよく混ぜてキャラメルのかたまりを溶かす。

   

   へらの柄を伝わせるとはねにくい

   
4. 4

   再び弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながらキャラメルのだまを完全に溶かす。ぶくぶくと煮立ったら火を止め、ぬれぶきんにのせて粗熱をとる。

   

   ぷくぷくしたら完成！

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