手作りマヨネーズ
かきフライ＆えびフライ
ふんわりしたマヨネーズ
全量：
2140kcal
2.0g
材料（作りやすい分量・約１ 1/2カップ分）
卵黄
1個分
酢
大さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
サラダ油
１ 1/4カップ
1個分
酢
大さじ1
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
サラダ油
１ 1/4カップ
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1個分
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酢
大さじ1
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塩
小さじ1/3
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こしょう
少々
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サラダ油
１ 1/4カップ
作り方
-
1
ボウルに卵黄、酢大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
-
2
かたく絞ったふきんを敷いてボウルをのせ、さらにかたく絞ったふきんを細長くねじって、ボウルの底の縁をぐるりと一周囲むように敷き、ボウルが動かないように固定する。
-
3
２を泡立て器でかき混ぜながら、サラダ油１ 1/4カップ強を糸を引くように少量ずつ注ぐ。もったりとして完全に乳化するまでよく混ぜる
お料理メモ
煮沸消毒したふたつきの保存瓶などに入れ、冷蔵庫で約1ヵ月間保存可能。
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