オクラとえびのリングイーネ

521kcal
1.1g
オクラとえびのリングイーネ
オクラとえびのリングイーネ

HATAKEのパスタ

神保佳永さんのレシピ

オクラの粘りで具と味がパスタによくからむ

材料(2人分)

オクラ…4〜5本
むきえび…10尾
赤とうがらし…1本
にんにくのみじん切り…1片分
リングイーネ…150g
白ワイン…大さじ2
塩、オリーブ油

作り方

  1. オクラは包丁でがくの部分をむき、しっかりと塩をまぶしつけてこすり、塩がついたまま熱湯で約1分ゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら斜め1cm幅に切る。とうがらしは半分に切って種を除く。
    オクラのくぼみに沿って、塩をしっかりまぶして指でこすってうぶ毛を取る。次第に色が鮮やかになり、食べたときの歯ざわりもよくなる。
  2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、リングイーネを袋の表示どおりにゆで始める。
  3. フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ3を入れて火にかける。香りが立ったら、えびを加えて強火でさっと炒める。いったん火からはずし、白ワインを加えてフライパンを揺すり、余熱アルコール分をとばす。再び火にかけ、2のゆで汁大さじ1を加えて弱火にする。
  4. 2のリングイーネがゆで上がったら、トングなどで軽く湯をきって3に加え、全体をよく混ぜる。1のオクラを加えてさらに混ぜ、塩少々で調味する。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【パスタの基本のゆで方】
パスタをゆでる場合は、パスタ150gに対して熱湯2.5L、塩大さじ1 1/2が目安。火加減は強めの中火にし、麵が沈まずに鍋の中で常に対流するようにする。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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