オクラとえびのリングイーネ

材料（２人分）

• オクラ…4〜5本
• むきえび…10尾
• 赤とうがらし…1本
• にんにくのみじん切り…1片分
• リングイーネ…150g
• 白ワイン…大さじ2
• 塩、オリーブ油

作り方

1. オクラは包丁でがくの部分をむき、しっかりと塩をまぶしつけてこすり、塩がついたまま熱湯で約1分ゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら斜め1cm幅に切る。とうがらしは半分に切って種を除く。

   

2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、リングイーネを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ3を入れて火にかける。香りが立ったら、えびを加えて強火でさっと炒める。いったん火からはずし、白ワインを加えてフライパンを揺すり、余熱でアルコール分をとばす。再び火にかけ、２のゆで汁大さじ1を加えて弱火にする。
4. ２のリングイーネがゆで上がったら、トングなどで軽く湯をきって３に加え、全体をよく混ぜる。１のオクラを加えてさらに混ぜ、塩少々で調味する。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。