ごぼう揚げ

Name: ごぼう揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ごぼう（太いもの）…1/2本（約100g）; しょうゆ、片栗粉、揚げ油

瀬尾幸子さんの料理って簡単！

片栗粉ごろもに変えると、よりカリッと揚がる

１人分：

74kcal

0.9g

材料（２人分）

ごぼう（太いもの）
　1/2本（約100g）
しょうゆ、片栗粉、揚げ油

1

ごぼうは皮つきのままたわしなどでよく洗う。斜め薄切りにしてボウルに入れ、しょうゆ大さじ1を加えて約10分おく。

しょうゆに漬けると、ごぼうの水分がたっぷり出るので、片栗粉をまぶすときには、汁けをしっかりきって。片栗粉は小麦粉より粒子が粗く、はがれやすいので、しっかりまぶす。
2

片栗粉適量をバットに入れる。１の汁けをきって加え、片栗粉をしっかりまぶす。
3

揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２を入れる。ごぼうが浮き上がり、菜箸でふれるとカサッとするまでじっくり揚げ、油をきる。好みで粗びき黒こしょうをふる。