ごぼう揚げ

材料（２人分）

ごぼう（太いもの）
　1/2本（約100g）
しょうゆ、片栗粉、揚げ油

• ごぼう（太いもの）

  1/2本（約100g）

• しょうゆ、片栗粉、揚げ油

1. 1

   ごぼうは皮つきのままたわしなどでよく洗う。斜め薄切りにしてボウルに入れ、しょうゆ大さじ1を加えて約10分おく。

   

   しょうゆに漬けると、ごぼうの水分がたっぷり出るので、片栗粉をまぶすときには、汁けをしっかりきって。片栗粉は小麦粉より粒子が粗く、はがれやすいので、しっかりまぶす。

2. 2

   片栗粉適量をバットに入れる。１の汁けをきって加え、片栗粉をしっかりまぶす。

3. 3

   揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２を入れる。ごぼうが浮き上がり、菜箸でふれるとカサッとするまでじっくり揚げ、油をきる。好みで粗びき黒こしょうをふる。

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