手羽ひつまぶし【by 笠原将弘さん】

手羽ひつまぶし【by 笠原将弘さん】

笠原将弘さんの俺流ミラクルおかず

とり手羽先が、あの、ひつまぶしに大変身!

1人分:

631kcal

3.9g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    手羽先は関節から先を切り落とし、皮の多いほうを上にし、皮を持ち上げて骨の上に沿うようにして切り目を入れる。中側の骨のところまで切り開いたら、2本の骨の片方の端を肉から切り離し、骨をそぎ取り、はずす。

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  2. 2

    鍋に切り落とした先の部分と除いた骨を入れ、スープの材料を加えて火にかける。煮立ったらアクを除き、弱火で約20分煮てボウルに重ねたざるでこす。

    取り除いた先と骨を使ってスープをとる

    取り除いた先と骨を使ってスープをとる

  3. 3

    フライパンに油大さじ1を熱し、1の解体した手羽肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き目がついたら返し、もう片面も同様に焼く。出てきた余分な脂はそのつどペーパータオルで拭き取る。弱めの中火にしてたれの材料を加え、汁けがほぼなくなるまでからめる。

    手羽先の骨を取り除き、かば焼きに仕立てる

    手羽先の骨を取り除き、かば焼きに仕立てる

  4. 4

    器にご飯を盛り、3を食べやすく切ってのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。薬味ののりは細かくちぎり、残りの薬味とともに盛り合わせ、2のスープを別の器に入れて添える。

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笠原将弘さん

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

ひつまぶしの要領で、まずはそのままを、次に薬味を好みでのせて、最後に薬味とスープでお茶漬けにして食べる。

ひつまぶしの要領で、まずはそのままを、次に薬味を好みでのせて、最後に薬味とスープでお茶漬けにして食べる。

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