
冷や汁
オカズデザインの今日のごはんはクイックorスロー?
しっかり冷やしてご飯にかければ、食欲のない日もさらりと食べられる
1人分:
332kcal
3.0g
作り方
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2
すり鉢に煮干しの粉を加えて混ぜ、みそ大さじ5も加えて練る(すり鉢がない場合は、ボウルなどに入れて練る)。
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3
すり鉢を逆さにして持ち、コンロの火でさっとあぶり、みそに軽く焼き目をつける(すり鉢がない場合は、木べらなどにのせ、みそが落ちないように押しつけて逆さにし、コンロの火で軽くあぶる)。
みそなどをすってから、すり鉢の底がコンロの火に当たるようにしてさっとあぶる。すり鉢がない場合は、木べらなどに押しつけて火であぶるようにしても。
あぶるときは、ところどころに焼き色がつくくらいが目安。すり鉢が熱くならない程度に、さっとあぶるくらいでOK。みそが落ちないよう、すり鉢の内側に伸ばして押しつけて。
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4
湯2 1/2カップを少しずつ加えながら3を溶く。1のきゅうりとなすを加え、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
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5
しそをのせ、ごまをふり、ご飯を茶碗に盛って添える。ご飯にかけて食べる。
お料理メモ
煮干しの粉は市販品もあるが、いりたてだとなおおいしい。作り方は、煮干し15尾分(約25g)の頭とはらわたを取り除いて、身の部分を適当な大きさにちぎり、フライパンでからいりしてから、すり鉢でする(すり鉢がない場合はフードプロセッサーやミルで細かくする)。
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カテゴリ:
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主な食材:
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