冷や汁

冷や汁

オカズデザインの今日のごはんはクイックorスロー?

しっかり冷やしてご飯にかければ、食欲のない日もさらりと食べられる

1人分:

332kcal

3.0g

材料(3〜4人分)

作り方

  1. 1

    きゅうりは薄い輪切りに、なすは薄いいちょう切りにする。フライパンを油をひかずに温め、くるみをうすい焼き色がつくまでいってすり鉢に移し、細かくなるまでする(すり鉢がない場合は、ポリ袋などに入れてめん棒でたたく)。

  2. 2

    すり鉢に煮干しの粉を加えて混ぜ、みそ大さじ5も加えて練る(すり鉢がない場合は、ボウルなどに入れて練る)。

  3. 3

    すり鉢を逆さにして持ち、コンロの火でさっとあぶり、みそに軽く焼き目をつける(すり鉢がない場合は、木べらなどにのせ、みそが落ちないように押しつけて逆さにし、コンロの火で軽くあぶる)。

    みそなどをすってから、すり鉢の底がコンロの火に当たるようにしてさっとあぶる。すり鉢がない場合は、木べらなどに押しつけて火であぶるようにしても。

    みそなどをすってから、すり鉢の底がコンロの火に当たるようにしてさっとあぶる。すり鉢がない場合は、木べらなどに押しつけて火であぶるようにしても。

    あぶるときは、ところどころに焼き色がつくくらいが目安。すり鉢が熱くならない程度に、さっとあぶるくらいでOK。みそが落ちないよう、すり鉢の内側に伸ばして押しつけて。

    あぶるときは、ところどころに焼き色がつくくらいが目安。すり鉢が熱くならない程度に、さっとあぶるくらいでOK。みそが落ちないよう、すり鉢の内側に伸ばして押しつけて。

  4. 4

    湯2 1/2カップを少しずつ加えながら3を溶く。1のきゅうりとなすを加え、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

  5. 5

    しそをのせ、ごまをふり、ご飯を茶碗に盛って添える。ご飯にかけて食べる。

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オカズデザイン さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

煮干しの粉は市販品もあるが、いりたてだとなおおいしい。作り方は、煮干し15尾分(約25g)の頭とはらわたを取り除いて、身の部分を適当な大きさにちぎり、フライパンでからいりしてから、すり鉢でする(すり鉢がない場合はフードプロセッサーやミルで細かくする)。

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