こんにゃくの焼きとり風

材料（2～3人分）

こんにゃく
　2枚（約400g）
長ねぎ
　1本
ししとうがらし
　6本
青じそ
　3枚
レモンのくし形切り
　適量
たれ
　・しょうゆ、酒、みりん
　　各大さじ2　
　・砂糖
　　小さじ1
塩、サラダ油、粗びき黒こしょう、七味とうがらし

• こんにゃく

  2枚（約400g）

• 長ねぎ

  1本

• ししとうがらし

  6本

• 青じそ

  3枚

• レモンのくし形切り

  適量

• たれ

• 　・しょうゆ、酒、みりん

  各大さじ2　

• 　・砂糖

  小さじ1

• 塩、サラダ油、粗びき黒こしょう、七味とうがらし

1. 1

   こんにゃくは親指をグッと中に押し入れるようにして約2cm大にちぎる。ねぎはこんにゃくと大きさを揃えて約2cm長さに切る。

   
2. 2

   鍋にこんにゃくとかぶるくらいの水、塩少々を入れ、火にかける。水面がぐらぐらするくらいの火加減で約20分ゆで（途中湯が減ってきたら足す）、ざるにあけて湯をきり、粗熱をとる。

   

   塩を加えた湯で こんにゃくをしっかりゆでて ぶりっとした弾力を出す

3. 3

   ２を4切れずつ竹串に刺したものを6本、２を3切れとねぎ2切れを交互に竹串に刺したものを6本作る。

   
4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、３を半量ずつ並べ入れ、塩、こしょう各適量をふる。フライパンのあいたところにししとうも入れ、塩適量をふる。途中上下を返しながら、こんにゃくの両面にこんがり焼き目がつき、ねぎがしんなりするまで焼き、ししとうも焼き目がつくまで焼いて、ともに取り出す。

5. 5

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱して、残りの３を並べ入れる。両面にこんがり焼き目がついたらたれの調味料を混ぜて加え、煮からめる。

   

   こんにゃくには しっかり焼き目をつけておき、 たれがからみやすくする

6. 6

   器にしそを敷き、４、５を盛り合わせ、レモン、七味少々を添える。

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