ヨーグルトのクレームダンジュ風

材料（作りやすい分量・5個分）

プレーンヨーグルト
　300g
生クリーム
　1/2カップ
砂糖
　40g
レモン汁
　小さじ2
ラズベリージャムまたは好みのジャム
　50g

• プレーンヨーグルト

  300g

• 生クリーム

  1/2カップ

• 砂糖

  40g

• レモン汁

  小さじ2

• ラズベリージャムまたは好みのジャム

  50g

1. 1

   「水きりヨーグルト」の作り方
   ボウルの上にざるを置き、厚手のペーパータオルを敷く。プレーンヨーグルトを入れてペーパータオルで包むようにし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほどかけて水きりをする。1パック500gのものであれば、半量弱の約230gの水きりヨーグルトが作れる。

   

1. 1

   ヨーグルトは、下ごしらえを参照して、水きりヨーグルト約140g分を作る。

2. 2

   ボウルに生クリームと砂糖を入れて、泡立て器ですくってゆっくり落ちるくらいまで泡立てる。水きりヨーグルトとレモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

3. 3

   約30cm四方のガーゼを5枚用意する。小さめの容器にガーゼを半分に折って敷き、２を大さじ2～3入れ、まん中をくぼませてジャム1/5量を入れる。さらに２を大さじ2～3入れて端を合わせて茶きん絞りにし、輪ゴムで留める。同様にしてあと4個作る。

   

   小さい器にガーゼを敷き、生クリームと水きりヨーグルトを混ぜたものを入れ、ジャムがまん中にくるように、少しくぼませてジャムを入れる。

4. 4

   ボウルにざるを重ねて、３をのせて冷蔵庫に入れ、さらに3～4時間水をきる。水がきれたらガーゼを除き、皿に盛る。

   

   ざるに入れて、このまま冷蔵庫で水をきる。全体がしまって、形がよくなる。

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