おうち冷や汁

材料（2～3人分）

あじの干もの
　大1枚
もめん豆腐
　大1/2丁(約200g)
きゅうり
　1本
みょうが
　2個
青じそ
　5枚
だし汁
　２ 1/2カップ
白すりごま
　大さじ1
塩、みそ

• あじの干もの

  大1枚

• もめん豆腐

  大1/2丁(約200g)

• きゅうり

  1本

• みょうが

  2個

• 青じそ

  5枚

• だし汁

  ２ 1/2カップ

• 白すりごま

  大さじ1

• 塩、みそ

1. 1

   きゅうりは薄い小口切りにし、塩適宜をふる。みょうがは縦半分に切 って小口に、しそはせん切りにする。

2. 2

   豆腐はしっかり水きりをする。だし汁は冷やしておく。

1. 1

   あじは魚焼きグリルでこんがり焼き、頭、骨、尾、皮を除いて身を細かくほぐす。できるだけ、小骨はしっかり取って。

   

   あじの身をほぐす

2. 2

   すり鉢にほぐした身を入れ、ポロポロになるまで、よくすり混ぜる。

   

   あじをすりつぶす

3. 3

   すりごまとみそ大さじ2を加え、ポロポロのあじの身と、みそをのばすように混ぜながら、さらによくすり混ぜる。

   

   みそとごまを加えてする

4. 4

   冷やしただし汁を、少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく溶き混ぜる。

   

   だし汁を加えてのばす

5. 5

   豆腐を手で小さめにちぎって入れ、きゅうり、みょうがを散らし、しそを中央に盛る。好みでさらにすりごまをふっても。

   

   具材を入れる　

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