つくねのごま豆乳鍋

材料（４人分）

• 肉だね　
• 　・とりひき肉…400g　
• 　・卵…1個　
• 　・長ねぎ…10cm〈みじん切り〉　
• 　・片栗粉…大さじ1　
• 　・塩…小さじ1/2　
• 　・こしょう…少々
• 豆乳（成分無調整）…2カップ
• まいたけ…200g〈ほぐす〉
• にんじん…1本〈皮むき器で薄切り〉
• 春菊…1わ〈半分に切る〉
• しょうが…2かけ〈せん切り〉
• 白すりごま…大さじ2
• 煮汁　
• 　・だし汁…3カップ　
• 　・酒…大さじ2　
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ1　
• 　・塩…小さじ1

作り方

1. ボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜ、20等分して丸める。
2. 土鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、１、まいたけを加え、ふたをして弱火で5〜6分煮る。豆乳、白すりごまを加えてひと混ぜし、にんじん、春菊、しょうがを加え、ぐらぐら煮立てないように2〜3分煮る。