もっちりしっとりパンケーキ
材料（直径約11cmのもの6枚分・2人分）
- 卵…1個
- 薄力粉…100g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 牛乳…1/2カップ
- プレーンヨーグルト…50g
- バター(食塩不使用)…25g
- サラダ油…適宜
- 砂糖…大さじ1
- 塩…少々
- カラメルソース(作りやすい分量)
- ・砂糖…50g
- ・水…大さじ1/2
- ・湯…30ml
卵…1個
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
牛乳…1/2カップ
プレーンヨーグルト…50g
バター(食塩不使用)…25g
サラダ油…適宜
砂糖…大さじ1
塩…少々
カラメルソース(作りやすい分量)
・砂糖…50g
・水…大さじ1/2
・湯…30ml
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
牛乳…1/2カップ
プレーンヨーグルト…50g
バター(食塩不使用)…25g
サラダ油…適宜
砂糖…大さじ1
塩…少々
カラメルソース(作りやすい分量)
・砂糖…50g
・水…大さじ1/2
・湯…30ml
下ごしらえ
- 卵、牛乳、ヨーグルトは室温にもどす。
- 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
- バターは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、溶かす。
作り方
- カラメルソースを作る。小鍋に砂糖50g、水大さじ1/2を入れて火にかける。均一になるように時々鍋を揺すりながら、茶色く色づくまで加熱する。
- 火を止め、すぐに湯30mlを加えて(はねることがあるので注意して)、なじませてさます。
- 生地を作る。ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし混ぜ、砂糖、塩、ヨーグルト、牛乳を順に加えてそのつど混ぜる。溶かしたバター、粉類も順に加え、粉っぽさがなくなってなめらかになるまで混ぜる。
- 1枚ずつ焼く。フライパンを弱めの中火にかけ、温まったらペーパータオルで油を薄くぬり、生地を玉じゃくしで軽く1杯分、円く流し入れる。縁が乾いてきて焼き色がついたら、フライ返しで返す。もう片面も同様に焼き色がつくまで焼く。あと5枚も同様に焼く。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 桑原奈津子
- カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」（KADOKAWA）、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」（パイ・インターナショナル）など。
お料理メモ
●「もっちりしっとりパンケーキ」：カロリー１人分433kcal
●「カラメルソース」：カロリー全量で192kcal
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