牛肉とアスパラのオイスター炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
グリーンアスパラガス
　4本(約100g)
エリンギ
　大1/3パック
酒、片栗粉
　各小さじ1
水
　大さじ2
ごま油
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ1
　・オイスターソース
　　小さじ2
　・しょうゆ
　　小さじ1
　・こしょう
　　少々

• 牛切り落とし肉

  200g

• グリーンアスパラガス

  4本(約100g)

• エリンギ

  大1/3パック

• 酒、片栗粉

  各小さじ1

• 水

  大さじ2

• ごま油

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ1

• 　・オイスターソース

  小さじ2

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• 　・こしょう

  少々

1. 1

   グリーンアスパラガスは根元3cmの皮を皮むき器でむき、5cm長さに切る。エリンギは縦横半分に切って縦5mm幅に切る。牛切り落とし肉は酒、片栗粉各小さじ1をもみ込む。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒め、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンを拭いてごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、アスパラガス、エリンギ、水大さじ2を入れて約2分炒める。２を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。

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