砂肝入りとりだんご

材料（２人分）

• 砂肝…100g
• とりひき肉…200g
• 卵…１個
• ほうれん草…適宜
• 長ねぎのみじん切り(青い部分)…少々
• ・しょうゆ、砂糖、酒、片栗粉、みりん、酢

作り方

1. 砂肝は軽く洗ってペーパータオルで水けを取り、歯ごたえが残るくらいに粗く刻む。
2. ひき肉をボウルに入れて弾力が出るまでよく練り、１の砂肝、溶き卵、ねぎとしょうゆ、砂糖各少々、酒大さじ１、片栗粉大さじ２を加えて練り合わせる。
3. 鍋に水２カップを沸かし、スプーンで丸めた２を落としていく。ひと煮立ちしたらしょうゆ大さじ２、みりん大さじ１、砂糖大さじ２、酢小さじ１を入れて約10分弱火で味を煮含め、ゆでて食べやすく切ったほうれん草といっしょに盛りつける(煮汁は多めでも、煮詰めた濃い味でも好みで)。
   
   ●調理時間は煮詰め具合で若干異なる。