
しょうが焼き用肉のポークジンジャー
「レストラン大宮」に習うポークジンジャーソテー
ふんわりやわらかに焼き上げた
1人分:
549kcal
1.6g
材料(2人分)
豚しょうが焼き用肉
6枚(約260g)
ジンジャーソース
・しょうがのせん切り
20g
・しょうが汁
1かけ分
・おろしにんにく
少々
・りんごジュース、白ワイン
各1/4カップ
・バター
20g
・しょうゆ
小さじ1
サラダ菜
適宜
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
6枚(約260g)
ジンジャーソース
・しょうがのせん切り
20g
・しょうが汁
1かけ分
・おろしにんにく
少々
・りんごジュース、白ワイン
各1/4カップ
・バター
20g
・しょうゆ
小さじ1
サラダ菜
適宜
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
-
1
豚肉は室温にもどす。両面の赤身と脂身の間に切り込みを数カ所入れる。盛りつけたときに上になる面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
-
3
フライパンをペーパータオルできれいに拭く。続けてジンジャーソースを作る。ワインを入れて火にかけ(火が入ることがあるので揺すらない)、アルコール分をとばし、りんごジュース、しょうが汁、おろしにんにくを加える。フツフツしたらしょうゆ、しょうがのせん切り、バターを加え、とろみをつける。肉を肉汁ごと戻し入れ、さっとからめる。
-
4
器にサラダ菜を敷き、3をのせる。

大宮勝雄 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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