しょうが焼き用肉のポークジンジャー
549kcal
1.6g
ふんわりやわらかに焼き上げた
材料（２人分）
豚しょうが焼き用肉…6枚(約260g)
ジンジャーソース
・しょうがのせん切り…20g
・しょうが汁…1かけ分
・おろしにんにく…少々
・りんごジュース、白ワイン…各1/4カップ
・バター…20g
・しょうゆ…小さじ1
サラダ菜…適宜
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
ジンジャーソース
・しょうがのせん切り…20g
・しょうが汁…1かけ分
・おろしにんにく…少々
・りんごジュース、白ワイン…各1/4カップ
・バター…20g
・しょうゆ…小さじ1
サラダ菜…適宜
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
- 豚肉は室温にもどす。両面の赤身と脂身の間に切り込みを数カ所入れる。盛りつけたときに上になる面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 2回に分けて焼く。フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉の半量を小麦粉をまぶした面から入れる。20〜30秒焼き、軽く焼き色がついたら裏返し、さっと焼いてバットにいったん取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、残りも同様に焼く。
軽く焼き色がついたら、裏返してさっと焼くだけ！ - フライパンをペーパータオルできれいに拭く。続けてジンジャーソースを作る。ワインを入れて火にかけ(火が入ることがあるので揺すらない)、アルコール分をとばし、りんごジュース、しょうが汁、おろしにんにくを加える。フツフツしたらしょうゆ、しょうがのせん切り、バターを加え、とろみをつける。肉を肉汁ごと戻し入れ、さっとからめる。
- 器にサラダ菜を敷き、３をのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
基本の扱い方
- つぶす
-
まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。
切り方
- 薄切り
-
針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。
- せん切り
-
薄切りを縦に置いて２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。
- みじん切り
-
せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。
おすすめ読みもの(PR)
豚しょうが焼き用肉を使ったレシピ
レシピ検索
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30742品をご紹介！
プレゼント企画
プレゼント応募
\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //