しょうが焼き用肉のポークジンジャー

549kcal
1.6g
しょうが焼き用肉のポークジンジャー
しょうが焼き用肉のポークジンジャー

ふんわりやわらかに焼き上げた

材料(2人分)

  • 豚しょうが焼き用肉…6枚(約260g)
  • ジンジャーソース
  •  ・しょうがのせん切り…20g
  •  ・しょうが汁…1かけ分
  •  ・おろしにんにく…少々
  •  ・りんごジュース、白ワイン…各1/4カップ
  •  ・バター…20g
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • サラダ菜…適宜
  • 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
豚しょうが焼き用肉…6枚(約260g)
ジンジャーソース
 ・しょうがのせん切り…20g
 ・しょうが汁…1かけ分
 ・おろしにんにく…少々
 ・りんごジュース、白ワイン…各1/4カップ
 ・バター…20g
 ・しょうゆ…小さじ1
サラダ菜…適宜
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. 豚肉は室温にもどす。両面の赤身と脂身の間に切り込みを数カ所入れる。盛りつけたときに上になる面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2回に分けて焼く。フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉の半量を小麦粉をまぶした面から入れる。20〜30秒焼き、軽く焼き色がついたら裏返し、さっと焼いてバットにいったん取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、残りも同様に焼く。
    軽く焼き色がついたら、裏返してさっと焼くだけ!
  3. フライパンをペーパータオルできれいに拭く。続けてジンジャーソースを作る。ワインを入れて火にかけ(火が入ることがあるので揺すらない)、アルコール分をとばし、りんごジュース、しょうが汁、おろしにんにくを加える。フツフツしたらしょうゆ、しょうがのせん切り、バターを加え、とろみをつける。肉を肉汁ごと戻し入れ、さっとからめる。
  4. 器にサラダ菜を敷き、3をのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30742品をご紹介!