とり雑煮

材料（2～3人分）

「いろいろゆでどり」のとりむね肉の皮
　1枚分
「いろいろゆでどり」のにんじん
　半量（1/2本）
「いろいろゆでどり」のゆで汁
　3カップ
三つ葉
　6本
昆布（7×7cm）
　1枚
切りもち
　3個
削りがつお
　1袋（約5g）
うす口しょうゆ（またはしょうゆ）
　適量
ごま油、塩

• 「いろいろゆでどり」のとりむね肉の皮

  1枚分

• 「いろいろゆでどり」のにんじん

  半量（1/2本）

• 「いろいろゆでどり」のゆで汁

  3カップ

• 三つ葉

  6本

• 昆布（7×7cm）

  1枚

• 切りもち

  3個

• 削りがつお

  1袋（約5g）

• うす口しょうゆ（またはしょうゆ）

  適量

• ごま油、塩

「いろいろゆでどり」の作り方

1. 1

   もちは半分に切る。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、好みの型で3～4枚型抜きする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を熱し、切りもちを並べ入れ、とりの皮も皮目を下にして入れて約3分焼く。もちと皮それぞれに焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて取り出す。皮は粗熱がとれたら細切りにする。

   

   とり皮をこうばしく焼きながら、その脂でもちを焼くと、とりのうまみがもちに移り、おいしく仕上がる。

3. 3

   鍋にゆで汁と昆布を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら昆布を取り出し、みそこしなどに削りがつおを入れて沈め（なければ、だし用パックに入れて沈めても）、約2分煮る。塩小さじ1/2～1/3を加え、味をみて足りなければうす口しょうゆ適量を加える。三つ葉は茎の部分をだし汁につけてしんなりさせて取り出し、2～3本ずつに分けて茎を結ぶ。

4. 4

   ３にもちとにんじんを加えてさっと温め、汁ごと器に盛る。とり皮と三つ葉をのせる。好みでゆずの皮の粗みじん切りを散らす。

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