みそ煮込みチキンバーグ【by 笠原将弘さん】
563kcal
4.1g
材料(2人分)
ハンバーグだね
・とりひき肉…300g
・溶き卵…1/2個分
・砂糖、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
温泉卵…2個
玉ねぎ…大1個(約300g)
しめじ…1パック(約100g)
しいたけ…2枚
エリンギ…1本
万能ねぎの小口切り…適宜
ソース
・酒…1/2カップ
・赤だしみそ、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2〜2
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2〜1
・水…1カップ
サラダ油
・とりひき肉…300g
・溶き卵…1/2個分
・砂糖、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
温泉卵…2個
玉ねぎ…大1個(約300g)
しめじ…1パック(約100g)
しいたけ…2枚
エリンギ…1本
万能ねぎの小口切り…適宜
ソース
・酒…1/2カップ
・赤だしみそ、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2〜2
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2〜1
・水…1カップ
サラダ油
作り方
- 玉ねぎはすりおろし、しっかり汁けを絞る。ボウルにハンバーグだねの材料と、おろした玉ねぎを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分してそれぞれ小判形にまとめる。
- しめじは小房に分け、しいたけは軸を除いて薄切りに、エリンギは斜め薄切りにする。
- フライパンに油大さじ1をひき、1を並べ入れて中央を少々へこませ、火にかける。焼き目がついたら上下を返し、あいているところに2を入れ、ともに焼く。
- ソースの材料を回し入れ、煮立ったら弱火にし、7〜8分煮る。
- 器に盛り、万能ねぎを散らして温泉卵を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
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