みそ煮込みチキンバーグ

563kcal
4.1g
みそ煮込みチキンバーグ
みそ煮込みチキンバーグ

笠原将弘さんの絶品!とり肉

笠原将弘さんのレシピ

ふわっふわな食感のハンバーグ。ポイントは、玉ねぎのすりおろしにアリ!

材料(2人分)

  • ハンバーグだね
  •  ・とりひき肉…300g 
  •  ・溶き卵…1/2個分 
  •  ・砂糖、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
  • 温泉卵…2個
  • 玉ねぎ…大1個(約300g)
  • しめじ…1パック(約100g)
  • しいたけ…2枚
  • エリンギ…1本
  • 万能ねぎの小口切り…適宜
  • ソース
  •  ・酒…1/2カップ 
  •  ・赤だしみそ、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2〜2 
  •  ・砂糖…大さじ1 
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2〜1 
  •  ・水…1カップ
  • サラダ油
ハンバーグだね
 ・とりひき肉…300g 
 ・溶き卵…1/2個分 
 ・砂糖、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
温泉卵…2個
玉ねぎ…大1個(約300g)
しめじ…1パック(約100g)
しいたけ…2枚
エリンギ…1本
万能ねぎの小口切り…適宜
ソース
 ・酒…1/2カップ 
 ・赤だしみそ、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2〜2 
 ・砂糖…大さじ1 
 ・しょうゆ…大さじ1/2〜1 
 ・水…1カップ
サラダ油

作り方

  1. 玉ねぎはすりおろし、しっかり汁けを絞る。ボウルにハンバーグだねの材料と、おろした玉ねぎを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分してそれぞれ小判形にまとめる。
  2. しめじは小房に分け、しいたけは軸を除いて薄切りに、エリンギは斜め薄切りにする。
  3. フライパンに油大さじ1をひき、1を並べ入れて中央を少々へこませ、火にかける。焼き目がついたら上下を返し、あいているところに2を入れ、ともに焼く。
  4. ソースの材料を回し入れ、煮立ったら弱火にし、7〜8分煮る。
  5. 器に盛り、万能ねぎを散らして温泉卵を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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