材料（２人分）
2切れ
下味
・おろししょうが
小さじ1/2
・酒
小さじ2
・塩
少々
明太ねぎ
・からし明太子〈ほぐしたもの〉
50g
・長ねぎのみじん切り
12cm分
・ごま油
小さじ1/2
煮汁
・だし汁
1カップ
・片栗粉
大さじ1
・塩
小さじ1/4
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2切れ
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下味
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小さじ1/2
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・酒
小さじ2
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・塩
少々
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明太ねぎ
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50g
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12cm分
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・ごま油
小さじ1/2
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煮汁
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・だし汁
1カップ
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・片栗粉
大さじ1
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・塩
小さじ1/4
作り方
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1
たらに下味の材料をまぶし、約5分おき、ペーパータオルで汁けを拭く。
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2
明太ねぎのねぎは水でさっと洗って水けを絞り、ほかの材料と混ぜ合わせる。
-
3
フライパンに煮汁の材料を入れ、木べらで混ぜながら火にかける。とろみがついたら１を並べ入れ、煮汁をスプーンなどですくって2〜3回たらにかけてふたをし、約3分煮る。火を止め、そのまま約5分おいて余熱で火を通す。
とろみがついた煮汁がふつふつとしているところに、1切れずつ切り身を並べ入れる。たらはくずれやすいので、入れたら動かさないようにして。
-
4
器に盛り、２をのせる。好みで三つ葉を添えても。
明太ねぎと煮汁を合わせてご飯に！
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枝元なほみ さん
料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」（サンマーク出版）などがある。
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▶twitter：@eda_neko
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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