牛肉と新ごぼうの卵とじ丼
717kcal
3.4g
今井亮さんのレシピ
牛肉と一緒に卵とじにして、ごぼうの栄養を丸ごといただきます。ごま油で炒めた肉のうま味とごぼうの風味で、シンプルな味つけなのに奥深い味わいに
材料（２人分）
牛切り落とし肉…200g
卵…2個
新ごぼう…1/2本(約100g)
玉ねぎ…1/2個
ごま油…大さじ1/2
水…1/2カップ
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
温かいご飯…茶碗1杯分
卵…2個
新ごぼう…1/2本(約100g)
玉ねぎ…1/2個
ごま油…大さじ1/2
水…1/2カップ
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
温かいご飯…茶碗1杯分
作り方
- 新ごぼうは軽く洗って2mm幅の斜め薄切りにし、さっと洗い、水けをきる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。卵は溶きほぐす。
- 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、牛切り落とし肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、玉ねぎを加えてさっと炒める。水1/2カップ、めんつゆ大さじ3を加え、約3分煮る。溶き卵を回し入れ、半熟状になるまで火を通す。
- 器に温かいご飯茶碗1杯分ずつを盛り、２を等分してのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 今井亮
- 料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。
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