レシピ
チキンラタトゥイユ

チキンラタトゥイユ

Name: チキンラタトゥイユ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも肉…大1枚(約300g); 玉ねぎ…1/2個; 黄パプリカ…1個; ミニトマト…8個; にんにく…1片; バジル(ドライ)…小さじ1/4; オリーブ油…大さじ1; 酒…大さじ2; 塩、こしょう

夏野菜にとり肉のうまみがしみて食べごたえ満点。肉と野菜のうまみがたっぷりの煮汁も残さずどうぞ

本田明子さんのレシピ

１人分：

414kcal

1.5g

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
玉ねぎ
　1/2個
黄パプリカ
　1個
ミニトマト
　8個
にんにく
　1片
バジル(ドライ)
　小さじ1/4
オリーブ油
　大さじ1
酒
　大さじ2
塩、こしょう

とりもも肉

大1枚(約300g)
玉ねぎ

1/2個
黄パプリカ

1個
ミニトマト

8個
にんにく

1片
バジル(ドライ)

小さじ1/4
オリーブ油

大さじ1
酒

大さじ2
塩、こしょう

作り方

1

玉ねぎと黄パプリカは1.5cm四方に切る。ミニトマトは縦半分に切り、にんにくは横薄切りにする。とりもも肉は小さめの一口大に切り、塩小さじ1/3をふる。
2

鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、パプリカ、ミニトマトを加えて炒める。野菜がしんなりしたら、とり肉を加えてさっと混ぜる。
3

バジル小さじ1/4、酒大さじ2、こしょう少々、水1/4カップを加えてさっと混ぜる。煮立ったらふたをして約10分煮て、塩で味をととのえる。

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。