鮭とこんにゃくのパッと煮

182kcal
3.3g
25min
鮭とこんにゃくのパッと煮
鮭とこんにゃくのパッと煮

だしのよくきいた、汁けの多い、ほっとする味の煮もの

材料(2人分)

鮭(切り身)…2切れ
干ししいたけ…5枚
こんにゃく…1/2枚(約100g)
かまぼこ…1/2本
だし汁…2カップ
刻みのり…適宜
・しょうゆ

作り方

  1. 干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、石づきを除いて5〜6mm幅に切る。もどした汁はとっておく。鮭は1切れを4つに切る。こんにゃくは端から5mm幅に切る。かまぼこは横幅を4等分に切り、5mm幅に切る。
  2. 鍋にしいたけのもどし汁1カップ、だし汁を入れて煮立て、鮭、こんにゃく、しいたけを加えて約10分煮る。
  3. かまぼこを加えてひと混ぜし、しょうゆ大さじ2で味をととのえ、器に盛る。刻みのりをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

鮭
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基本の扱い方

小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

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基本の扱い方

もどす

ひだの側を下にして、かぶるくらいの量の水、急ぐ場合は、45℃程度のぬるま湯につけます。
つけておく時間は、水の場合なら1時間、ぬるま湯の場合なら20〜30分程度です。砂糖を少量加えると早くもどります。
●完全にもどったかどうかは、軸のつけ根を爪の先で押してみて確かめます。つけすぎるとうまみが抜けてしまうので注意して。

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