さば缶となすのトマト煮

材料（２人分）

さば水煮缶
　2缶(約400g)
ホールトマト缶
　1缶(約400g)
赤パプリカ
　1/2個(約200g)
なす
　2個
おろしにんにく
　2片弱分(大さじ1/2)
塩
　小さじ1/2
粗びき黒こしょう
　少々
オリーブ油

• さば水煮缶

  2缶(約400g)

• ホールトマト缶

  1缶(約400g)

• 赤パプリカ

  1/2個(約200g)

• なす

  2個

• おろしにんにく

  2片弱分(大さじ1/2)

• 塩

  小さじ1/2

• 粗びき黒こしょう

  少々

• オリーブ油

1. 1

   赤パプリカは一口大の乱切りにし、なすは1.5cm厚さの輪切りにする。さば水煮缶は缶汁をきる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１ 1/2を強めの中火で熱し、なすとパプリカを入れて約2分炒める。おろしにんにく2片弱分(大さじ1/2)、塩小さじ1/2、ホールトマト缶を軽く潰しながら加える。

3. 3

   煮立ったらさばを加えてふたをし、途中混ぜながら中火で約5分煮る。粗びき黒こしょう少々を加え、強火で約2分煮詰める。火を止め、オリーブ油大さじ1を回しかける。

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