ほうれん草とベーコンのサラダ
栄養を捨てない！ 秋冬野菜レシピ
ほのかな酸味でモリモリ食べられる！
１人分：
132kcal
0.6g
材料（２人分）
2枚
ほうれん草
小1わ(約150g)
オリーブ油、酢、塩、こしょう
作り方
-
1
ほうれん草は水に放し、パリッとしたら水けをきる。4cm長さに切り、根元の部分は縦半分に切る。茎と葉を分ける。ベーコンは1cm幅に切る。
-
2
直径25cmの耐熱皿にほうれん草の葉を広げ、茎、ベーコンを順にのせる。オリーブ油小さじ2をかけてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。
【葉、茎の順に重ねてレンチン】ほうれん草のビタミンCは1分ゆでただけでも最大80％損失する実験結果も。レンチンなら、ラップで水分の蒸発を防ぐから損失が10％に。かたい部分を上にして重ねるのがコツ。
-
3
上下を返して酢小さじ1をふってざっと混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。
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小田真規子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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お料理メモ
◎皮もアクも野菜の大事な栄養です！
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。
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