香港風とりチャーシュー

材料（2～3人分）

• とりもも肉…2枚(約500g)
• 卵…2個
• チンゲンサイ…1株
• 砂糖…大さじ4
• しょうゆ…大さじ1
• オイスターソース…小さじ1
• 塩…小さじ1/2

作り方

1. とりもも肉はポリ袋に入れ、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2を加え、袋の上から軽くもみ、口を閉じて冷蔵室で30分以上おく(一晩おいてもよい)。

   

2. 鍋に湯を沸かし、卵を水でぬらしてそっと入れる。約8分ゆでて水にとり、殻をむく。チンゲンサイは葉と軸を切り分け、軸は六つ割りにする。
3. フライパンに１の汁けを軽くきって(漬け汁はとっておく)皮目を下にして並べ入れ、弱火にかけて約15分焼く。中火にして皮が少し色づくまで約1分焼く。
4. 上下を返して漬け汁を回しかけ、ゆで卵、チンゲンサイを加える。卵とチンゲンサイの上下を返しながら、約3分煮る。具材を取り出し、煮汁を少しとろみがつくまで約1分煮詰める。
5. 卵は半分に、とり肉は7mm厚さに切る。器にチンゲンサイとともに盛り合わせ、煮汁をかける。