香港風とりチャーシュー

Name: 香港風とりチャーシュー
Yield: 2～3人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりもも肉…2枚(約500g); 卵…2個; チンゲンサイ…1株; 砂糖…大さじ4; しょうゆ…大さじ1; オイスターソース…小さじ1; 塩…小さじ1/2

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香港風チャーシューをとりももで手軽に！

１人分：

446kcal

2.6g

材料（2～3人分）

とりもも肉
　2枚(約500g)
卵
　2個
チンゲンサイ
　1株
砂糖
　大さじ4
しょうゆ
　大さじ1
オイスターソース
　小さじ1
塩
　小さじ1/2

1

とりもも肉はポリ袋に入れ、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2を加え、袋の上から軽くもみ、口を閉じて冷蔵室で30分以上おく(一晩おいてもよい)。

ボウルよりも厚手のポリ袋を使うと、少なめの調味料でもとり肉に味が浸透しやすい。保存用密閉袋を使っても。
2

鍋に湯を沸かし、卵を水でぬらしてそっと入れる。約8分ゆでて水にとり、殻をむく。チンゲンサイは葉と軸を切り分け、軸は六つ割りにする。
3

フライパンに１の汁けを軽くきって(漬け汁はとっておく)皮目を下にして並べ入れ、弱火にかけて約15分焼く。中火にして皮が少し色づくまで約1分焼く。
4

上下を返して漬け汁を回しかけ、ゆで卵、チンゲンサイを加える。卵とチンゲンサイの上下を返しながら、約3分煮る。具材を取り出し、煮汁を少しとろみがつくまで約1分煮詰める。
5

卵は半分に、とり肉は7mm厚さに切る。器にチンゲンサイとともに盛り合わせ、煮汁をかける。