ほったらかしスペアリブ
このひと手間でいつもの料理が劇的においしくなる
漬け込むだけでお肉が劇的にやわらかくなる！ 「ほったらかし」で作るお店のようなやわらかスペアリブ
1048kcal
3.6g
材料
500g
漬けだれ
・ママレードジャム
80g
・料理酒
40ml
しょうゆ
40ml
みりん
40ml
にんにく
3片
作り方
-
1
豚肉とママレードジャム、調理酒をフリーザーバッグに入れ、30分冷蔵庫で漬け込む。
-
2
にんにくを潰し、芽は取り除く。
-
3
フライパンに豚肉を並べ、漬けだれと他の材料をすべて入れて火にかけ、蓋をして弱中火で煮込む。
【memo】フライパンは大きめで作るよりぴったりめになるよう直径24cmくらいのものがおすすめ
-
4
約5分煮込んだらいったん蓋をあけ豚肉を裏返し、全体に味を染みわたらせる。
-
5
さらに約10分煮込んだら蓋を開け、さらに約1〜2分煮込む。たれにとろみがついたら完成。
【memo】残ったタレはお皿にかけたり、野菜を炒めに使っても
プロのひとこと
ママレードに含まれるクエン酸はお肉をやわらかくする効果があります。臭みを軽減し、うま味を加えてくれる料理酒と合わせて漬け込んでおくだけで、お店のように美味しくて豪華なスペアリブが作れますよ。（レシピ作成・調理：料理研究家ゆかり）
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料理研究家ゆかり さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # ズッキーニ 豚肉
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- # 味噌焼き 豚肉
- # レタス 豚肉
- # キャベツ ピーマン 豚肉
- # 大根 煮物 豚肉
お料理メモ
【最後にしっかり煮詰めて美味しいスペアリブに】
煮込む前にお肉を焼かなくても、最後にしっかり煮詰めることで、油とタレが分離し油っぽくない美味しいスペアリブになります。
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