豚こま柳川風
338kcal
1.5g
材料（２人分）
豚こま切れ肉…150g
卵…2個
ごぼう…1/2本(約80g)
新玉ねぎ…3/4個
絹さや…40g
サラダ油…小さじ1
だし汁…3/4カップ
砂糖、酒、しょうゆ…各小さじ2
塩…ひとつまみ
好みで粉ざんしょう
卵…2個
ごぼう…1/2本(約80g)
新玉ねぎ…3/4個
絹さや…40g
サラダ油…小さじ1
だし汁…3/4カップ
砂糖、酒、しょうゆ…各小さじ2
塩…ひとつまみ
好みで粉ざんしょう
作り方
- ごぼうはよく洗い、端ぎりぎりまで縦半分に切り込みを入れる。90度転がして3mm幅の斜め切りにし、水にさっとさらして水けをきる。新玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。絹さやは筋とへたを取り、長さを半分に切る。
- フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、新玉ねぎを約1分炒める。豚肉、ごぼうを加え、肉の色が変わるまで炒める。だし汁3/4カップ、砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2、塩ひとつまみを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で約4分煮る。絹さやを加え、再びふたをして約2分煮る。
- 卵をざっと溶きほぐして回し入れ、ふたをして、卵が半熟になるまで煮る。好みで粉ざんしょうをふっても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 舘野鏡子
- NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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