しらすのオイル煮

材料（作りやすい分量）

• しらす干し…50g
• にんにく…1片
• 煮汁
• 　・オリーブ油、サラダ油、みりん…各大さじ2
• 　・塩、しょうゆ…各小さじ1/4
• 　・粗びき黒こしょう…少々

作り方

1. にんにくは横薄切りにする。
2. 清潔な耐熱性の瓶(直径6cm、高さ8cmくらいのもの)にしらす干し、１、煮汁の材料を入れる。スプーンで軽く混ぜてなじませ、ふたをのせる(途中で中身を確認するので、ふたは閉めずにのせるだけにする)。
3. 鍋にペーパータオルを四つ折りにして敷き、その上に２をのせる。瓶の高さの半分くらいまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら鍋のふたをして弱火にし、約15分加熱する。鍋のふたをはずし、瓶のふたを取ってみて(熱いので充分に注意すること)、オイルがふつふつしていたら火を止める。

   

4. 瓶のふたを再びのせ、そのまま鍋の中で粗熱をとって、瓶を取り出す。完全にさめたら瓶のふたを閉める。