豆乳担担（タンタン）うどん

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• 豆乳(成分無調整)…1カップ
• 長ねぎ(青い部分を含む)のみじん切り…1/2本分
• おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)
• おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
• ゆでうどん…2玉
• 白すりごま…大さじ2
• みそ…大さじ１ 1/2
• しょうゆ、ごま油…各小さじ1
• とりガラスープの素…小さじ2

作り方

1. 耐熱ボウルに豚ひき肉、おろししょうが、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、みそ大さじ１ 1/2、しょうゆ、ごま油各小さじ1を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。取り出してざっと混ぜ、再びラップをかけて約2分加熱し、取り出してよく混ぜる。
2. 鍋に水1カップ、豆乳、白すりごま大さじ2、とりガラスープの素小さじ2を入れて中火にかける。煮立つ直前にゆでうどんを加え、軽く沸き立つまで温める。器に盛り、肉みそをのせる。