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「豆乳担担（タンタン）うどん」の献立

豆乳担担（タンタン）うどん

うどんの肉みそのレンジ加熱中に、炒めものの下ごしらえを。肉みそが完成したら、炒めものを作り、うどんに戻りましょう。

主菜：
麺 > うどん > うどん その他
主な食材：
豚ひき肉、 豆乳、 長ねぎ、 ゆでうどん、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 砂原文

献立の材料（２人分）

主食 豆乳担担（タンタン）うどん
  • 豚ひき肉 200g
  • 豆乳(成分無調整) 1カップ
  • 長ねぎ(青い部分を含む)のみじん切り 1/2本分
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • おろしにんにく 1片強分(小さじ1)
  • ゆでうどん 2玉
  • 白すりごま 大さじ2
  • みそ 大さじ１ 1/2
  • しょうゆ、ごま油 各小さじ1
  • とりガラスープの素 小さじ2
副菜 豆野菜とベーコンの炒めもの
  • ベーコン 2枚
  • スナップえんどう 60g
  • 豆苗 1袋
  • 片栗粉、ごま油 各小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
主食 副菜
豆乳担担（タンタン）うどん
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豆乳担担（タンタン）うどんの作り方

  • 1 耐熱ボウルに豚ひき肉、おろししょうが、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、みそ大さじ１ 1/2、しょうゆ、ごま油各小さじ1を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。取り出してざっと混ぜ、再びラップをかけて約2分加熱し、取り出してよく混ぜる。
  • 2 鍋に水1カップ、豆乳、白すりごま大さじ2、とりガラスープの素小さじ2を入れて中火にかける。煮立つ直前にゆでうどんを加え、軽く沸き立つまで温める。器に盛り、肉みそをのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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