キャベツ豆乳スープうどんと即席コールスロー【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• ベーコン…2枚
• 豆乳(成分調整)…3カップ
• キャベツ…1/4個
• ゆでうどん…2玉
• 即席コールスロー用ドレッシング
• 　・酢…大さじ1
• 　・白いりごま、砂糖、しょうゆ…各小さじ1
• 　・ラー油…小さじ1/2
• 塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. キャベツは葉の上部のやわらかいところは細切り、軸は縦薄切り、残りはざく切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

   

2. 鍋にキャベツの軸とざく切り、ベーコン、豆乳を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約10分煮て塩で味をととのえる。キャベツの上部の細切りはドレッシングの材料とあえる。

   

   

3. 熱湯でうどんを袋の表示どおりにゆで、湯を切ってどんぶりに盛る。２のスープをかけ、こしょう少々をふる。別の器にコールスローを盛って添える。